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揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?——揭西擂茶
关键词:揭,西人,招呼,客,人的,主角,食品,是,如何,做,        文章来源:揭西(礼品)擂茶      作者:揭西随礼汇      浏览数:      更新日期:2017-07-27

揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐,而在姑娘出嫁、宾客来访等喜庆节日时,擂茶也常常作为主角招呼客人。那么,客家人为何有煮擂茶的习俗呢?它的制作工艺又有什么讲究?

揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

近日,记者来到位于揭西河婆一家老字号客家擂茶店。店主张晓玲说,客家擂茶一般分为“擂茶汤”和“擂茶菜”,前期的准备工作繁琐而复杂。擂茶汤的选材一般讲究“香”,而擂茶菜则要求吃得饱,所以在材料上的搭配也有所不同。

客家擂茶市级非遗传承人 张晓玲:

有生菜、芥兰、油菜、韭菜、芹菜、蒜,还有这些豆类,四季豆、河南豆、蚕豆都可以的,还有米饭,爆米花和米谷茶,是熟米做的。

揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

当前期准备工作做好后,张晓玲开始擂茶,只见她把爆炒好的食材放在擂钵里,用擂茶棍使劲擂动。看着轻巧的活儿,不到十分钟,张晓玲额头上就冒出点点汗珠。这时,从厨房出来的丈夫刘朝星接过张晓玲手中的擂茶棒。夫妻通力合作,食材被磨成糊状。而这时候,擂茶菜也已经炒熟端上饭桌,可以开吃咯。

揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

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揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

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“擂茶”的历史源远流长,据考查,宋朝耐得翁《都城纪胜》中已有了“擂茶”的记载。粤东地区古为蛮荒之地,客家人长年居住于风湿瘴气较重的山林之中,为了防病健身、驱风祛寒,他们从现实生活斗争中总结出防病保健的独特“擂茶”疗法。后来,代代相传,擂茶成了揭西人的传统饮茶习俗。

揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

揭西人招呼客人的主角食品是如何做出来的?

 


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